أطباق إيرانية.

الفسنجون

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• بصلتان كبيرتان مقطعة إلى مكعبات.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملح -حسب الرغبة-.
• كوبان من الجوز.
• ربع ملعقة من جوز الطيب المطجونة.
• كيلو غرام من الدجاج المسحوب العظم والمنزوع الجلد المقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف ثمّ إحضار صينية خبز مناسبة ووضع الجوز في الصينية وخبزه لمدّة ثماني دقائق، ثمّ ترك الجوز إلى أن يبرد ووضعه بمحضرة الطعام وخلطه.
• تجفيف الدجاج من الماء بورق المطبخ.
• وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة ووضع ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة وتسخينها ووضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيوت في المقلاة وتسخينه ثمّ إضافة الدجاج إلى الزبدة، والزيت وتقليبه إلى أن يتحمر وتتبيله بالملح، ثمّ رفعه من الزيت وتركه جانباً ثمّ وضع البصل في نفس الزيت وتقليبه إلى أن يصبح ذهبياً.
• وضع الدجاج مرة ثانية في المقلاة وإضافة مرق الدجاج إليه وترك المرق إلى أن يغلي ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ إضافة الجوز، ودبس الرمان، والسكر وباقي البهار إلى المرق وتقليبهم معاً وترك الخليط على نار هادئة لمدّة ساعة مع مراعاة التحريك كل عشرين دقيقة.
• وضع الفسنجون في طبق تقديم مناسب وتزيينه بحبوب الرمان الطازج وتقديمه مع الأرز الإيراني.