أطباق السردين الجزائرية.

السردين المشوي

المكونات

• ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدخن.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعمئة وخمسون غراماً من السردين المنظف.
• ملح طعام.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• شرائح من الليمون للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط الثوم والزيت وعصير الليمون ونوعي الفلفل والتحريك جيداً لضمان اختلاط المكونات.
• ترتيب السرين في مقلاة وصب التتبيلة فوقه وتقليبه وتركه منقوعا لنصف ساعة.
• تشعيل الفحم حتى يتجمر، أو تشغيل الشواية المنزلية لعشر دقائق حتى تسخن.
• وضع شبك للشوي فوق الجمر في حالة استخدامه ووضع السردين فوقه، أو وضعه فوق الشواية مباشرةً وتركه في كلا الحالتين من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم قلبه وتركه لثلاث دقائق، ثم إبعاده عن النار ووضعه في طبق التقديم ورشه بالملح والبقدونس وتزيينه بشرائح الليمون.