أطباق السمك الجزائرية.

طاجن السَّمك بالخضار

المكوّنات

• أربع سمكات من نوع بوري، سلمون، سَردين أو أي نوع آخر.
• مِلعقة صغيرة مِن كلٍ من:
  • الملح.
  • الكمون.
  • الكركم.
  • الشطة المجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفِلفل.
• كوب من البَقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• عشرة فُصوص من الثَّوم المُقطع إلى شرائح رفيعة.
• أربع حبَّات بطاطا مقطعة إلى شرائح.
• حبَّة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطَّع إلى شرائح.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطَّع إلى شرائح.
• قِرنان من الفِلفل الأخضر الحار المقطَّع إلى شرائح.
• ثلاث حبات من الجزر المقطع إلى شرائح.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• ثلاث حبات من الليمون المقطَّع إلى شرائح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من صلصةِ الطَّماطم.

طريقة التّحضير

• وضع الفلفل، الملح، الكركم، الكمُّون في طبقٍ صغير وتقليبهم جيداً.
• تنظيفُ السَّمك جيداً وتوزيع نصفِ كمية البهارات في السّمك من الدَّاخل والخارج.
• توزيعُ الثوم، والبقدونس داخل السمك بالتساوي.
• وضعُ جميع أنواع الفلفل المقطَّع، والجزر، والبطاطا، والليمون، والطماطم في طبق حراريٍ عميق للتقديم مع إضافَة بقيَّة البهارات ثمّ تقليب المكوّنات جميعها جيداً.
• وضع حبَّات السَّمك على الخُضار من الأعلى مع توزيعِ الزَّيت، وصلصةِ الطَّماطم فوقها.
• تغليف السمك بورقِ الألومنيوم ووضع الطَّبق داخل الفرن المسخَّن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة تتراوح من ستين إلى سبعين دقيقة لينضُج الخضار ويتحمَّص السمك.