أطباق السمك في الفرن جزائرية.

طاجن سمك الماكريل

المكوّنات

• كيلو غرام من سمك الماكريل.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الأخضر المبشور.
• بصلة كبيرة مقطهة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ثلاث حبات من الليمون مقطعة إلى شرائح.
• حبتان من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• عصير ليمونتين طازجتين.

طريقة التّحضير

• تنظيف الأسماك وإزالة القشور والزعانف مع عمل شق في وسط السمكة، ثم غسلها بالماء البارد ووضعها جانباً في مصفاة.
• تتبيل السمك من الداخل والخارج بالملح والفلفل والكمون والكزبرة المطحونة مع القليل من زيت الزيتون.
• خلط عصير الليمون والزنجبيل المبشور مع البقدونس والكزبرة المفرومين، ثمّ حشو السمك بالخلطة.
• نقل سمك الماكريل إلى صينية الفرن فوق شرائح البصل المقطع بعد تتبيلها ببودرة الفلفل الحار، ورشة من الملح.
• وضع شرائح البندورة والليمون فوق السمك مع رشة من زيت الزيتون.
• إذابة معجون الطماطم في كوب من الماء وصبه في صينية سمك الماكريل.