أطباق المناسبات المغربية.

طاجن الدجاج على الطريقة المغربيّة

المكوِّنات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة بندورة متوسطة الحجم ومقشرة ومفرومة.
• دجاجة كاملة بوزن كيلو غرام، ومنزوعة الجلد ومقطعة إلى ثماني قطع.
• عشر حبات من البصل الصغير والمقشر.
• ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الزنجبيل.
• حبة متوسطة من الجزر، ومقطعة على شكل شرائح دائرية سميكة.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• عودان صغيران من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة.
• رشة صغيرة من أوراق الزعفران.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر منزوع النوى.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر كبير غير لاصق، وإضافة البصل إليه وقليه حتى يتذبل، ثمَّ إضافة الدجاجة وتشويحها في الزيت مدّة خمس دقائق.
• إضافة بودرة الزنجبيل والبقدونس والبندورة والفلفل الأبيض والقرفة الأعواد والكزبرة، وتحريك المكوِّنات على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق إضافية.
• إضافة الزعفران ومكعبي الدجاج والماء، وترك المكوِّنات على النار حتى تغلي على نار هادئة لمدَّة ربع ساعة.
• إضافة الجزر وترك المزيج على نار هادئة لمدة ثلث ساعة أو حتى تنضج جميع المكونات، ويمكن إضافة الماء بحسب الحاجة.
• وضع الزيتون الأخضر على الطبق وتقديمه.