أطباق بلحم البقر.

أسياخ لحم البقر

المكوّنات

• كيلو غرام من سكالوب لحم البقر المفروم بطريقة معاكسة لاتجاه الألياف، ومقطع على شكل شرائح.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• ربع كوب من صلصة السمك.
• ربع كوب من السكر البني.
• ثلاثة أرباع كوب من زبدة الفول السوداني.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف كوب من حليب جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة البودرة.
• واحد من عشبة ليمون "الجزء الأبيض فقط".
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• أسياخ خيزران منقوعة بالماء.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.

مكوّنات الصلصة

• ربع ملعقة صغيرة من الشطة -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من صلصة السمك.
• ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
• بشر حبة من الليمون.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من الفول السوداني المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الثوم، والزنجبيل، والسكر البني، والبصل، والزيت النباتي، وصلصة السمك، والكزبرة، وصلصة الصويا، والكركم، والكمون في وعاء، والخلط جيداً لتتجانس المكوّنات وتصبح خليطاً للنقع ناعماً.
• تقطيع الجزء الأبيض من عشبة الليمون بالسكين وإضافته إلى خليط النقع.
• غمس لحم البقر في خليط النقع وتغطيته وتركه مدّة أربع ساعات في الثلاجة لينقع جيداً.
• تسخين الشواية في وقتٍ سابق، ثمّ إخراج لحم العجل من الثلاجة بعد تصفيته من خليط النقع الفائض، وغرزه في الأسياخ المخصصة.
• وضع الأسياخ على الشواية مدّة دقيقتين وطهيها جيداً من كل جانب، وتركها حتى ترتاح مدّة دقيقتين قبل تقديمها