هو الاسم الذي يطلق على رأس الخروف في الجزائر، ويمكن طهيه مع أرجل الخروف أيضاً أو من دونها، ويمكن تحضير العديد من الأطباق من لحم الرأس مع مكوناتٍ مختلفة، ولكن يجب تنظيفه جيداً قبل طهيه، وعادة ما يقدم في عيد الأضحى.
بوزلوف مشوي
المكوِّنات
رأس خروف منظف.
بضع أوراق الغار.
ملح طعام.
عود من الزعتر الأخضر.
بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع.
فص من الثوم.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الكمون.
مكوِّنات الصلصة:
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
حفنة من البقدونس المفروم.
رشة من الفلفل الأسود والكمون.
كوبان من صلصة البوريون.
كوب من الزيتون الأخضر منزوع البذور.
طريقة التحضير
وضع رأس الخروف مع باقي المكوِّنات في قدرٍ كبيرٍ على نارٍ متوسطة حتى يغلي وينضج، ثمَّ إخراجة وفصل اللحم عن العظم.
تجهيز الصلصة وذلك بخلط جميع المكوِّنات مع لحم الرأس ووضعه في الثلاجة من 2-3 ساعات.
إخراج لحم الرأس ووضع القليل من مرق السلق معه وإدخاله إلى الفرن من 10-15 دقيقةً حتى يتحمر جيداً، ويقدم مع الأرز أو البطاطا المقلية.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.