أطباق تايلندية.

دجاج بجوز الهند والكاري

المكوّنات

• كيلو غرام من صُدور الدجاج الخاليةِ من العظم مقطَّعة إلى قطعٍ صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة ونصف من الزَّيت النباتي.
• ملعقتانِ كبيرتان من بهاراتِ الكاري الحارَّة.
• نصف بصلة مقطَّعة إلى شرائح.
• فُصَّان من الثوم المهروس.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من حليبِ جوز الهند.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من الطَّماطم المُعلبة.
• مئتا غرامٍ من معجونِ الطَّماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرةٍ من السكَّر.

طريقة التّحضير

• تتبيل قِطع الدَّجاج بالملح والفلفل الأسود.
• وضع الزَّيت في مقلاةٍ وتسخينِه على نارٍ متوسّطة، ثمَّ إضافةِ شرائِح البصل والثَّوم مع رشّ بهارات الكاري فوقهم وتقليبِهم جيّداً لدقيقتين.
• إضافةِ قطعِ الدَّجاج المتَبّلة إلى الخليطِ السَّابق في نفسِ المِقلاة وتركِهم على النَّار مع التقليبِ المُستمر لِمدة عشرِ دقائق.
• سكبِ حليبِ جوز الهِند، الطَّماطم، معجون الطماطم والسكَّر في المقلاة ويُحرَّك المزيج، يُغطّى ويُطهى على نارٍ خفيفة مع التحريك من حينٍ لآخر من 30-40 دقيقة تقريبًا.
• تقديم الطَّبق ساخناً مع خبز التوست المحمّص.

الدَّجاج الحلو الحار التايلندي

المكوّنات

• ربع كيلو غرام من قطعِ دجاج الفيليه الصغيرة.
• كوب من الزَّيت النباتي للقلي.
• ملعقة كبيرة من الزَّيت.
• فُصّان من الثوم المهروس.
• أربع ملاعِق كبيرة مِن الصُّوص التَّايلندي (الحلو والحار).
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة مِن الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السّمسم الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الكُزبرة المفرومة.

مكوِّنات تتبيلة الدجاج:

• بيضة واحدة كبيرة الحجم.
• نصف كوب من الطَّحين مُتعدّد الاستعمالات.
• ربع كوب مِن نشا الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب منَ الماء المثلّج.
• ملعقة كبيرة من الزَّيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التَّحضير

• خلط جميع مكوّنات التَّتبيلة مع بعضِها البعض ووضعِ قطعِ الدَّجاج فوقها في وعاءٍ زجاجيٍ كبير.
• وضع الزَّيت بداخِل مقلاةٍ متوسّطة العُمق وتسخينِه على نارٍ متوسطة ومن ثم قلي قطعِ الدَّجاج فيه حتَّى يُصبحَ لونها بنيَّاً مائلاً للَّون الذهبيّ.
• نقل قطعِ الدَّجاج المُستويَة إلى طبقٍ عليه ورق تنشيف للتخلُّص من الزَّيت الزَّائد.
• وضع زيتٍ جديد في المقلاة بعدَ تنظيفِها وتسخينِه على نارٍ متوسّطة، ثمَّ إضافة الثَّوم المهروس حتَّى يتذبَّل قليلاً يتم إضافة قطعِ الدَّجاج المقلي إلى المِقلاة، ثمَّ إضافة صلصة الفلفل الحار الحلو، عصيرِ اللَّيمون، صلصةِ الفلفل الحار والملح، ويُحرَّك المزيج جيّداً.