أطباق جزائرية.

طريقة عمل طاجن الطّماطم والباذنجان

المكوّنات

• حبّة متوسّطة من الباذنجان المقطّع إلى شرائح مستديرة.
• ربع كوبٍ من زيت الزّيتون.
• حبتان من الطّماطم متوسطة الحجم ومقطّعة إلى شرائح مستديرة.
• بصلة مقطّعة إلى حلقات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الزّعتر المجفّف.
  • الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الصّنوبر المقلي.
  • الملح.
• فص من الثّوم المهروس.
• ربع كوبٍ من جبن البارميزان.

طريقة التحضير

• تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجةٍ مئويّة.
• وضع شرائح الباذنجان في طبقٍ واسع ونثر الملح عليها، وترك شرائح الباذنجان لمدّة عشر دقائق حتّى تكوّن قطرات من الماء عليها.
• تجفيف شرائح الباذنجان باستعمال ورق المطبخ.
• وضع مقدار ملعقتين من الزّيت في مقلاةٍ واسعة ووضع المقلاة على نارٍ متوسّطة حتى يسخن الزّيت جيداً.
• إضافة شرائح الباذنجان والانتظار إلى أن يصبح القاع ذهبي ثمّ تقليب الباذنجان على الجهة الثّانية باستعمال ملقط الطّعام والانتظار إلى أن يصبح لونه ذهبي ثمّ نقل شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ للتخلّص من الزّيت الفائض.