أطباق جزائرية حديثة

الكاتب: علا حسن -
أطباق جزائرية حديثة.

أطباق جزائرية حديثة.

 

خبز الطاجين

مدّة تجهيز المكوّنات 45 دقيقة
مدّة الطهي 35 دقيقة
تكفي ل 10 أشخاص

 

المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من الطحين.
  • أربعمئة وأربعون ملليلترًا من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • اليانسون.
    • خميرة الخبز.
    • حبة البركة.
    • السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • كمية من السميد الناعم لتخمير الخبز وتشكيله.
  • مقلاة من الحديد المسكوب أو مقلاة سميكة القاعدة غير مدهونة.
  • غطاء حديدي بأطراف عالية لتغطية الخبز أثناء الخبز.

 

طريقة التحضير

  • وضع الخميرة والسكر والطحين وحبة البركة واليانسون في وعاء، والخلط جيدًا، ثم إضافة الماء الدافئ وجمع مكونات العجينة، ثم إضافة الملح والخلط جيدًا، ثم تغليف العجينة وتركها جانبًا حتى ترتاح وتختمر.
  • إنزال العجينة ثم خفقها من الوسط إلى الأعلى، ثم تغليفها وتركها حتى تختمر، والعمل على تنزيلها مرة أخرى وخفقها وتغليفها، وتركها حتى تختمر مرة ثالثة، وتكرار هذه الخطوة من مرتين إلى ثلاث مرات حتى تصبح مطاطية وملساء.
  • رش السميد الناعم على سطحٍ مستوٍ، وترطيب اليدين بالماء، وتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة، وتشكيلها على السميد كي تتغطى فيه كليًا.
  • وضع العجينة على فوطة مطبخ بعد رشها بالسميد، وذلك بعد الانتهاء من تشكيلها بشكلٍ كامل، ثم فردها وتغليفها وتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • رفع المقلاة على النار حتى تسخن، وأخذ أول خبزة ووضعها فوق النار بلطف، وتغطيتها بغطاء بحيث يكون الغطاء أكبر من العجينة حتى لا يلامسها، وتركها حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي، وقلبها على الجهة الثانية عند نزع الغطاء، ومواصلة خبزها دون تغطيتها.
شارك المقالة:
72 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

التصنيفات تصفح المواضيع دليل شركات العالم
youtubbe twitter linkden facebook