أطباق خليجية شعبية.

مندي الدجاج

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتى.
• بصلة صغيرة.
• دجاجة غير مقطعة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• فصان من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الروب.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • القرفة الناعمة.
  • الكركم المطحون.
  • الزعفران.
  • الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• رشّة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من برش ليمون.
• ملح -حسب الرغبة-.
• القليل من الماء، والزيت.
• حبة كبيرة من البندورة المقطعة إلى مكعبات.
• نصف حبة من الليمون.
• بصلة مقطعة إلى مكعبات.
• ثلاث حبات من الهيل.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• عود من القرفة.
• ورقة من ورق الغار.
• ثلاث حبات من القرنفل.
• خمس حبات من الفلفل الأسود.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• قشر نصف حبة من الليمون.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر.
• حبة من الليمون الأسود المجفف المقطع إلى نصفين .
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• قطعة من الفحم المشتعل.

طريقة التحضير

• تنظيف الدجاج جيداً من الداخل والخارج وتجفيفه من الماء.
• خلط مكوّنات التتبيلة كلها في وعاء صغير، إضافة القليل من الزيت، والماء إلى مكوّنات التتبيلة وخلطها جيداً.
• دهن الدجاج من الداخل والخارج بالتتبيلة ووضعها جانباً.
• تقطيع الثوم إلى نصفين، والليمون، والبصل إلى قطع، ووضع هذا الخليط داخل الدجاجة وربط رجليها الاثنتين بخيط لضمان عدم خروج الحشوة منها.
• وضع السمنة في قدر على نار عالية وتشويح البصل، والثوم.
• إضافة معجون البندورة، ومرق الدجاج، والمكوّنات الباقية ما عدا الأرز، وتشويحها جميعها على نار عالية.
• وضع الخليط في قدر أكبر وإضافة الأرز المغسول، والمصفى إلى القدر.