أطباق سمك الهامور.

سمك الهامور

يعتبر سمك الهامور من الأسماك الشهيرة التي تدخل في تحضير العديد من الأطباق البحرية المميزة والمفضّلة عند العديد من الأشخاص، لطعمها اللذيذ، حيث يمكن تقديمه على شكل سمك مقلي أو مشوي، ويعتبر من المكوّنات الأساسية لأكلات أخرى كالصيادية، ومطبق السمك، وصينية السمك، لذا سنتطرق في هذا المقال لبعض وصفات تحضير سمك الهامور.

مطبق سمك الهامور

المكوّنات

• كيلوغرامان من سمك الهامور المقطع، أو بحسب عدد أفراد الأسرة.
• أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• فصان مفرومان ناعماً من الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• ملح -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• لومي جاف -حسب الرغبة-.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• نخلط كلاً من الكركم، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ نتبل السمك بالبهارات، ونتركه لبضع الوقت.
• نسخن زيت الذرة في مقلاة ونقلي السمك المتبل فيه، ونتركه حتى ينضج ويحمر، ثمّ نرفعه عن النار.
• نضع البصل في إناء على النار، ثمّ نقلي البصل فيه حتى يصبح ذهبي اللون، ونضيف إليه اللومي والثوم ثمّ نقلب المكوّنات.
• نضع كمية قليلة من شرائح البصل مع قطعة دهن في إناءٍ آخر على النار، ثمّ نضع فوقها السمك المقلي، ونضيف الأرز البسمتي والماء المغلي وننكّه بالملح.
• نترك مطبق الهامور على نار خفيفة حتى ينضج الأرز، ثمّ نقلب مطبق سمك الهامور في طبق التقديم، ونزين الطبق بالبقدونس، والمكسرات المحمصة، ونقدمه مع صلصة الطماطم، وسلطة الخضار