أطباق سوشي.

سوشي الكسكسي مع السلمون المدخن

المكونات

• مئتان وخمس وعشرون غراماً من شرائح السلمون المدخن.
• صلصلة الصويا قليلة الملح للتغميس.
• ست شرئح من النوري (الطحالب البحرية اليابانية) المجففة المحمّصة.
• حبتان من البصل الأخضر المقطّع إلى قطع صغيرة.
• مئتان غرام من الكسكسي.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: خل الأرز والمايونيز.
• حبة من كلٍ من: الخيار المفرّغ من البذور والمقطّع بالطول والأفوكادو المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• رشة الملح حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من معجون واسابي.

للتزيين:

• القليل مخلل الزنجبيل الياباني.

طريقة التحضير

• تجهيز الكسكسي حسب التعليمات الموجودة على العلبة من أجل طهيه بشكل زائد قليلاً من أجل أن يصبح لزجاّ قليلاً ثمّ تصفية الكسكسي المطبوخ في وعاء.
• إضافة كلٍ من: حبة البركة، البصل الأخضر، خل الأرز والملح وتقليب المكونات معاً جيداً ثمَّ ترك الخليط إلى أن يصبح بارداً.
• وضع شريحة من طحالب البحر النوري فوق حصيرة السوشي من الخيزران ثمّ وضع قدر صغير من الماء في اليد.
• فرد خليط الكسكسي على شريحة طحالب البحر على شكل طبقة رفيعة مستوية مع ترك مسافة من الطرف البعيد من شريحة النوري غير مغطاة بخليط الكسكسي.
• وضع قطع السلمون المدخن والأفوكادو على قطع الكسكسي ثمّ إضافة الخيار بشكل أفقي فوق حوالي ثلث الكسكسي.
• لف السوشي بإحكام باستعمال حصيرة الخيزران للمساعدة على لفه مع تطويق الحشو تماماً.
• تشذيب أطراف لفائف السوشي باستعمال سكين رطب قليلاً ثمّ تقطيع كل لفافة إلى ست قطع.

• كينوا سوشي رولز

  مدَة التحضير	عشرون دقيقة
  مدَة الطهي	عشرون دقيقة
  تكفي لِ	أربعة أشخاص

   

  المكَّونات

  • القليل من كلِ من: الكينوا، الماء، خل الأرز، العسل والملح.

  
  مكونات الحشو:

  • قطع صغيرة من كلٍ من : الأفوكادو، الخيار والمانجو.

  
  للتقديم:

  • القليل من صوص الصويا.

   

  طريقة التحضير

  • وضع الكينوا والماء في قدر متوسطة الحجم ووضع القدر على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يغلي الخليط ثمَّ خفض درجة الحرارة و تغطية القدروتركه على درجة حرارة منخفضة إلى أن يتم نضج الكينوا لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
  • خلط كلٍ من خل الأرز، العسل والملح في مقلاة صغيرة على درجة حرارة متوسطة الحرارة ثمَّ تركه يصبح دافئ ثمَّ إضافة الكينوا.
  • إزالة الكينوا عن النار وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • وضع حصيرة الخيزران على سطح مستوي ثمَّ وضع ورقة واحدة من النوري ثمَّ نشر ثلث من الكينوا على النوري ووضع كلٍ من : الأفوكادو، الخيار ثمّ المانجو في وسط الكينوا.
  • رفع طرف حصيرة البامبو بأصابع اليد من الجهة التي وضع فيها المكونات ثمَّ الضغط على اللفة وهي داخل حصيرة البامبو بإحكام شديد.
  • إخراج لفة السوشي من حصيرة البامبو ثمَّ تركها لعدة دقائق ثمَّ تقطيعها وتقديمها مع صوص السويا.