أطباق صيفية جزائرية.

يخنة الدجاج

المكوّنات

• كوب من مرق الدجاج.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• كوبان من الفاصولياء الخضراء المفرومة.
• جزرتان مقطعتان إلى مكعبات.
• مكعب مرق الدجاج.
• كوبان من الدجاج المسلوق والمقطع إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• فص من الثوم مفروم.
• ورقتا غار.
• نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• حبتان متوسطتان من الطماطم المفرومة.
• حبة متوسطة من الكوسا المقطعة إلى مكعبات.
• كوب من الحمص المسلوق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع مرق الدجاج ومكعب المرق والدجاج والفاصولياء والجزر والريحان والثوم وورق الغار والبقدونس والملح والفلفل في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي الخليط، ثم خفض الحرارة وتركه يغلي لثماني دقائق.
• إضافة الكوسا والطماطم وطهيه حتى يتسبك المرق، ثمّ إضافة الحمص والفلفل الأحمر في حال استخدامه وغلي اليخنة لدقيقة، وتقديمها ساخنة مع الكسكس.