أطباق صيفية خفيفة جزائرية.

بوريك التونة سمبوسك

المكونات

• تونة حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الكبّر.
• بيضة أو بيضتان.
• زيتون أخضر منزوع النوى ومقطّع إلى شرائح.
• حبتان من البطاطا المسلوقة والهروسة بالشوكة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• جبنة حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• قطعة من جبن المثلثات.
• شرائح ليمون للتزيين.
• زيت نباتي للقلي.
• نصف بصلة مفرومة ناعماً.
• عصير حبة من الليمون.
• كمية من الديول(رقائق السمبوسك).
• شطة (هريس الشطة)إختياري.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع كمية من الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وتسخينه ثمّ إضافة البصل وتشويحه مع الفلفل الأسود والملح إلى أن يذبل البصل ثمّ إضافة البقدونس المفروم وتقليبه مع البصل إلى أن يذبل ثمّ رفع القدر قليلاً عن النار وإضافة البطاطا المهروسة مع الكبر والهريسة.
• إضافة الجبنة والتونة والملح والفلفل الأسود والبيض وخلط المكونات معاً ثمّ إضافة قطعة الجبنة المثلثات.
• حشو كل ورقة من أوراق السمبوسك وغلقها على شكل مثلث أو حسب الرغبة.
• وضع زيت غزير في مقلاة متوسطة الحجم وتسخينه على نار عالية ثمّ خفض الحرارة إلى متوسطة وقلي السمبوسك الجزائري بالزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ وضعها فوق ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض وتقديمها بجانب عصرة من الليمون ساخنة.<