أطباق عيد الأضحى الجزائرية.

الحواوشي

المكوّنات

• خمس عشرة قطعة من الرّغيف العربي المتوسّط الحجم.
• حبّتان كبيرتان من البطاطا.
• زيت ذرة -للقلي-.

مكوّنات خليط اللّحم:

• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
• حبّتان كبيرتان من الطّماطم المفرومة.
• أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• خمسمئة غرام من اللّحم المفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البهار المشكّل.
  • الملح.
  • الكمّون.
• نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

  طريقة التّحضير

  • تقشير البطاطا وتقطيعها إلى عيدان رفيعة.
  • وضع مقدار من الزّيت في مقلاةٍ عميقة بحيث يكون الزّيت غزير.
  • وضع المقلاة على نارٍ متوسّطة ليسخن الزّيت جيداً.
  • قلي البطاطا حتى تصبح ذهبيّة اللون ونقلها على قطعة من ورق المطبخ للتّخلّص من الزّيت الفائض.
  • وضع الزّيت في قدرٍ متوسّط الحجم ووضع القدر على نارٍ متوسّطة ليسخن الزّيت ثمّ إضافة اللّحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه ثمّ إضافة البصل، والثّوم، والطّماطم، والبقدونس، والبهار، والكمون، والملح، والفلفل.
  • ترك اللّحم على النار ليطهى إلى أن ينضج تماماً لتحضير خليط اللّحم