أطباق فرنسية مشهورة.

شوربة البصل الفرنسية

المكوّنات

• ستة حبات كبيرة من البصل الأصفر المقشر والمقطّع إلى شرائح رقيقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• فصان من الثوم المفروم.
• ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
• ورقتا غار.
• أربع ملاعق صغيرة من الأوريجانو.
• عود من الزعتر الاخضر.
• رغيف من خبز الباغيت الفرنسي، مقسم إلى شرائح بسماكة 3سم.
• كوب ونصف من الجبن السويسري المبشور.

طريقة التّحضير

• تسخين زيت الزيتون في قدر ذي قاعدة سميكه مانعة للالتصاق على نار هادئة وإضافة البصل وتركه يطهى مع التحريك حتى يصبح طرياً مدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
• إضافة الزبدة وتتبيل البصل بالملح والفلفل مع الاستمرار في التّقليب حتّى يصبح البصل مكرملاً مائلاً للّون البني مدّة عشرين دقيقة أخرى.
• إضافة الثوم وتركه يُطهى لمدة دقيقة.
• صب مرق الدجاج، وإضافة أوراق الغار وعود الزعتر وتحريك المزيج باستعمال ملعقة خشبية وتركه يغلي على نار هادئة، ثمّ تغطية الوعاء وخفض الحرارة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج.
• دهن شرائح خبز الباغيت بزيت الزيتون باستعمال فرشاة نظيفة، ثمَّ إدخالها تحت الشواية لتتحمر وتصبح مقرمشة.
• رفع الحساء عن النّار بعد نضجه وسكبه في أطباق مناسبة، ثمّ وضع شريحة من خبز الباغيت على السطح ورش مقدار مناسب من الجبنة السويسرية والأوريجانو ثمّ إعادة تحميرها تحت الشواية حتّى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية شهي