أطباق لبنانية رمضانية.

الصفيحة البعلبكية

المكوّنات

• بيضة.
• نصف كيلو غرامٍ من الطحين
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من السكر مذوبة في كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات حشوة الصفيحة:

• أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
• حبتان من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحارة.
• بصلتان متوسطتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من سبع البهارات.
• ربع كوب من الصنوبر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط البيض، والطحين، والزيت نباتي، والخميرة الفورية، والملح.
• إضافة الماء له وعجنه جيداً مع المكوّنات حتى اختلاطها.
• ترك العجينة لترتاح لمدّة ربع ساعة وتخميرها.

المدردرة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من العدس البني.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• بصلتان متوسطتان مفرومتان.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوبان من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدرمتوسط الحجم، ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتى اكتسابه اللون الذهبي، ثمّ إضافة العدس والتقليب لمدّة دقيقة، ثمّ إضافة خمسة أكواب من الماء وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته إلى العدس، ثمّ إضافة الملح، والكمون، والفلفل والتقليب لاختلاطه، وتركه على نار قوية حتى يصل لدرجة الغليان، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة لتشريب الأرز الماء ونضوجه.
• وضع المدردرة في وعاء التقديم، وتزيينها بشرائح البصل