أطباق ليبية.

البازين بالقلاية

المكونات

• ملح وفلفل أسود مطحون طازج -حسب الرغبة-.
• لتر من الماء.
• كوبان من السميد الرطب.
• عسل صافي للتقديم.
• زيت زيتون للقلي.
• كوب من النشا.
• لحم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقع كأسين من السميد الرطب في طبق قبل ليلة من استخدامه مع مراعاة تغيير الماء فوق السميد كل ساعتين ثمّ إضافة كوب من النشا إلى السميد.
• إزالة الماء تماماً عن السميد قبل استخدمه ثمّ وضع السميد في قدر متوسط العمق على نار متوسطة وتتبيله بالملح مع متابعة التحريك حتى الحصول على عجينة متماسكة وناضجة ثمّ رفع السميد عن النار وخلطه مع ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• وضع اللحم في قدر متوسط العمق على النار مع الماء وسلقه ثمّ تقطيع اللحم إلى قطع متساوية الحجم ووضعه في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة مع كوبين صغيرين من زيت الزيتون وكوب صغير من الماء وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• ترك اللحم على النار إلى أن يتبخر الماء تماماً ويبقى الزيت مع متابعة التحريك (حتى لا تحترق قطع اللحم).
• وضع البازين في طبق التقديم ووضع القليل من زيت اللحمة فوق البازين وتزيين الطبق بالعسل.