أطباق متنوعة جزائرية

الكاتب: علا حسن -
أطباق متنوعة جزائرية.

أطباق متنوعة جزائرية.

 

شخشوخة الظّفر

مدَّة التحضير خمسون دقيقة
مدّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص

 

المكوّنات

  • كيلو من السميد الناعم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف لتر من الماء.
  • القليل من الطَّحين لفرد العجينة.
  • أربعون غراماً من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزَّيت النباتي لدهن العجين.
  • كيلو غرام من لحم العجل بالعظم.
  • خمس بصلات مفرومة فرماً ناعماً.
  • ثمانية فصوص من الثَّوم المفروم.
  • قرن من الفلفل الحار الطازج (حسب الرغبة).
  • حبتان من البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • لتر من الماء المغلي.
  • حبة واحدة من اللَّفت.
  • حبتَّان من الجزر.
  • نصف كيلو من الكوسا.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • حبتان من البطاطا.
  • كوب من الحُمُّص المنقوعِ مُسبقاً.
  • مُكعَّب واحد من مرق الدجاج.
  • ملح وفلفل أسود حسبِ الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة أو عود واحد من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
  • ستون غراماً من الزبدة - للمرق -.

    طريقة التَّحضير

    • خلط السميد الناعم مع القليل من الملح.
    • إضافة الماء بالتَّدريج للسميد وعجنِه لمدةٍ لا تقل عن عشر دقائق إلى أن تتكون لدينا عجينة ملساء ولينه.
    • تجزئة العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتغطيتها وتركها لترتاح قليلاً.
    • تسخين مقلاة مسطحة الشكل على نارٍ خفيفة.
    • رش القليل من الطحين على سطح طاولة مسطحة لفرد العجينة عليها.
    • فرد كرات العجينة على الطاولة على شكل دائري ووضعها على المقلاة وتقليبها على الجهتين لتنضج قليلاً ووضعِها على فوطَة المطبخ لتبقى طرية.
    • قطع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم ودهنِها بالزَّيت النباتي والزبدة لِمنع القطع من الإلتصاق ببعضها البعض.
    • وضع الماء في الكُسكاس ( قدر الطَّهي على البُخار) وتركها إلى أن تصل لدرجة الغليان.
    • وضع قطع العجينة في الكسكاس لتطهى على البخار.
    • وضع قطع العجينة عندما يتصاعد البخار من فوقها في وعاءٍ واسع ورشّها بالقليل من الماء ليتم تفكيكها عن بعض وإعادتها مرة أُخرى إلى الكسكاس لتكرير العملية إلى أن تنضج على البخار دون أن تلتصق قطع العجين ببعض.
شارك المقالة:
68 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

التصنيفات تصفح المواضيع دليل شركات العالم
youtubbe twitter linkden facebook