أطباق مصرية شهية.

المسقّعة

المكوّنات

• عشر حبّاتٍ طويلة من الباذنجان.
• بصلة متوسّطة مقطّعة إلى أرباع.
• قرن من الفلفل الأخضر المقطّع إلى أنصاف.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البهار المشكّل.
  • الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• مئتان وخمسون غراماً من اللّحم الهبرة.
• فصّان من الثّوم.
• نصف كوبٍ من البقدونس الأوراق.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• زيت ذرة للقلي.
• صنوبر مقلي للتّقديم.

• طريقة التّحضير

  • ترك عنق حبّات الباذنجان موصولة بها وباستعمال مقص المطبخ التّخلّص من الأطراف الجافّة للأعناق ثم باستعمال سكّين حادّة تقشير الباذنجان على شكل خطوط عريضة.
  • وضع مقدار من الزّيت بحيث يكون في مقلاة عميقة بشكلٍ غزير، وضع المقلاة على نارٍ متوسطة إلى أن يسخن الزّيت تماماً.
  • قلي حبّات الباذنجان إلى أن تصبح ذهبيّة اللون ونقلها على قطعة من ورق المطبخ للتّخلّص من الزّيت الفائض.
  • تثبيت القرص ذو الثّقوب الصّغيرة في مفرمة اللّحم ووضع طبق مناسب تحت المفرمة.
  • فرم اللّحم والبصل والفلفل الأخضر والثّوم والبقدونس وإضافة البهار والفلفل والملح والقرفة والبقسماط وتقليب اللّحم إلى أن يتجانس ويختلط مع بقيّة المواد باستعمال ملعقةٍ بلاستيكية ثمّ تشكيل خليط اللّحم إلى أصابع متوسّطة الحجم.