أطباق مغربية تقليدية.

مغربية بالمتومة

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من المغربية الطازجة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطع.
• حبة من الشطة الحمراء المقطعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• حبتان من الكوسا الخضراء المبشورة.
• ثمانون غراماً من جبنة البارميزان.
• مئة غرام من جبنة الكريم.
• خمس عشرة حبة من البصل.
• ربع كوب من الحمص المسلوق.
• الملح.
• الفلفل الأسود.
• رشّة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• طهي المغربية في قدر كبير يحتوي على الماء المغلي لمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة أو حتى تطرى.
• تصفية المغربية ونقلها إلى وعاء.
• إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح البحري ثمّ تركها جانباً.
• تسخين ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة وتشويح البصل لمدّة أربع دقائق تقريباً.
• تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأبيض.
• تحمير الثوم، والشطة في زيت الزيتون المتبقي لمدّة دقيقتين تقريباً.