أطباق وهرانية.

باييا بالخضار

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلتان مفرومتان.
• فصّان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب ونصف من الأرز.
• أربعة أكواب من مرق الخضار الساخن.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم ناعماً.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• مئتان وخمس وعشرون غراماً من الطماطم المفرومة.
• نصف كوب من الفاصولياء المقطعة.
• مئة وخمسون غراماً من البازلاء الخضراء.
• علبة من الأرضي شوكي المصفاة والمغسولة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج والمفروم.
• القليل من أوراق الكزبرة -للتقديم-.
• رشّة من الفلفل الأحمر الحار -للتقديم-.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر ثمّ إضافة البصل، الفطر والثوم وقلي المزيج لمدة ثلاث دقائق أو حتى يطرى.
• إضافة معجون الطماطم، الكركم، البابريكا والأرز وتحريك المكونات جيداً حتى تمترج بالتوابل.
• إضافة إكليل الجبل والمرق وتحريك المزيج جيداً وترك حتى يغلي على نار عالية.
• تخفف درجة الحرارة وترك الخليط لمدة عشرين دقيقة أو حتى ملاحظة امتصاص الأرز لمعظم السائل على نار هادئة وتحريكه بين الحين والآخر.
• إضافة الطماطم، الفاصولياء، البازلاء والأرضي شوكي وتركهم لمدة من أربع إلى خمس دقائق على نار هادئة، أو حتى يصبح الأرز طرياً