سمبوسة باللحم

المكونات

• كوبان من اللحمة المطبوخة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• باكيت كبير من عجينة السمبوسة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الهيل والملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقدونس المفروم
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

• تسخين جهاز صانع السمبوسة الكهربائية.
• وضع اللحم في وعاء عميق ثمّ إضافة الهيل، الملح، القرفة، الفلفل، البقدونس والشطة باستخدام الملعقة.
• وضع الدقيق في وعاء صغير ثمّ إضافة الماء بشكل تدريجي والتقليب باستخدام ملعقة صغيرة للحصول على خليط لصق.
• أخذ قطعة من العجينة ووضع القليل من خليط الحشو على طرف العجينة ثمّ ثني العجينة على الحشو بشكل مثلث والاستمرار في ثني العجينة على الحشو حتى الوصول إلى نهايتها والمسح بخليط اللصق باستخدام فرشاة.
• وضع السمبوسة في الجهاز وإقفال الجهازوترك السمبوسة لمدة عشر دقائق حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج السمبوسة ووضعها في وعاء التقديم وتقديمها مباشرة.

سمبوسة بالجبن

المكونات

• كوب من الدقيق الكامل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب وربع من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

مكونات الحشو:

• القليل من جبن الحلوم.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، الملح، الدقيق الكامل، السكر، الفلفل الأسود، الكركم، البيكنج باودر، الماء والزيت وفي وعاء الخلاط وتثبيت مضرب العجين وعجن العجينة لعدة دقائق حتى تصبح ناعمة.
• تغليف العجينة بالنايلون وتركها حتى ترتاح لمدة عشرين دقيقة.
• تقطيع العجينة إلى شكل كرات صغيرة وتغليفها وتركها حتى ترتاح لمدة عشر دقائق ثمّ فرد العجينة إلى أقراص رقيقة على لوح تمّ رشه بالدقيق وتقطيع كل قرص إلى نصفين.
• وضع بعض الجبن في وسط العجينة وثنيها حتى تصبح كالمثلث وتثبيت الحواف بقليل من الماء والضغط على الحواف حتى تثبيتها جيداً.
• تسخين الزيت في مقلاة وقلي السمبوسك حتى اكتسابها اللون الذهبي ثمّ وتقديمها دافئة.

سمبوسك بالسبانخ

المكونات

• بصلة مفرومة ناعم.
• ستمئة غرام من السبانخ.
• بيضة مخفوق.
• خمسون ملليلرتاً من زيت الزيتون.
• خمس وعشرون حبة من عجينة السمبوسك الهندية.
• خمسون غراماً من الصنوبر المحمّص.
• عصير ثلاث ليمونات.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السماق.

طريقة التحضير

• فرم السبانخ ووضعها في وعاء.
• غلي الماء في قدر.
• إضافة السبانخ المقطّع وتركه حتى غليانه ثمّ رفعه عن النار ووضعه في وعاء ماء بارد ثمّ تصفيته.
• وضع الزيت في مقلاة ثمّ إضافة البصل وقليه ثمّ إضافة الثوم وتقليبهم.
• إضافة القليل من الملح ثمّ السبانخ وتقليبهم.
• وضع الفلفل والملح.
• رفع السبانخ عن النار ووضعه في وعاء.
• إضافة عصير الليمون ثمّ السماق والصنوبر وتقليبهم.
• لف العجينة من الزاوية ووضع خليط السبانخ فيها.
• دهنها بالبيض المخفوق من الزاوية الثانية وتغليفها.
• قلي السمبوسك بالزيت.

سمبوسك بالبطاطا

المكونات

• كوب من جبنة الكريم.
• حبتان من البطاطا المسلوقة والمقشرة والمهروسة.
• ربع حزمة من البقدونس المقطّع إلى قطع صغيرة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ثلاثمئة وستون غراماً من اللحم المقدد والمقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• حزمة من الثوم المعمر الطازج المقطّع إلى قطع صغيرة والبصل الأخضر المقطّع إلى قطع صغيرة.
• حزمة
• خمسة وعشرون ورقة من عجينة السمبوسك.

طريقة التحضير

• تحمير اللحم البقري المقدد في مقلاة ثمّ إضافة البطاطا المهروسة.
• رفع المقلاة عن النار وإضافة البصل الأخضر، جبنة الكريم، الثوم المعمر والبقدونس وتتبيل الخليط بالفلفل الأسود والملح.
• وضع ملعقة كبيرة حشو على طرف العجين ولف العجين بشكل مثلث.
• لصق جوانب المثلث باستعمال دهان البيض المخفوق أو بعض الماء المخلوط بالدقيق.
• تحمير السمبوسك بالزيت الساخن قبل وقت التقديم وتقديمه ساخناً