أفضل طريقة برجر لحم.

برجر اللحم

المكوّنات

• كيلوغرام من لحم العجل الطري، والخالي من الدهون والمفروم بشكل ناعم.
• ثلث كوب من البقسماط المطحون.
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• بيضة.
• بصلة مفرومة فرماً ناعم.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• قرفة، وهال، ورشة جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة من بودرة الفلفل الحار -اختياري-.

طريقة التحضير

• خلط المقادير مع بعضها البعض، ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة.
• إخراج المزيج من الثلاجة، ثمّ تقسيمه لدوائر صغيرة، ويمكن استخدام الزيت والماء البارد حتى لا يلتصق باليد.
• خلط قطع اللحم بالجبنة، ورقائق الفلفل الحار، ثمّ تشكيلها مرة أخرى.
• أخذ بعض قطع البرجر، وتجويفها قليلاً، ثم وضع كرة من الجبنة بداخلها، وإغلاقها بإحكام.
• رصّ قطع البرجر في صينية واسعة مدهونة بقليل من الزيت.
• وضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ وضعها على النار.
• وضع بعض قطع البرجر داخل المقلاة دون تكديسها، وتركها لمدة دقيقتين على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون.
• قلب قطع البرجر على الجهة الأخرى، وتركها لمدة دقيقتين.
• إعادة قلب البرجر على الجهة الأخرى، وتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تنضج.
• تقديم البرجر في الخبز، وإضافة حلقات البصل، والطماطم، والخس، والمايونيز، والخردل، والفلفل الحار، بالإضافة إلى البطاطا المقلية.