أفضل طريقة لتتبيل الدجاج بالفرن.

الدجاج المشوي مع البرتقال والكزبرة

المكوّنات

• قطعتا دجاج صغيرة.
• حبة برتقال؛ بشر قشرها وعصيرها.
• أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الحبّ؛ محمّصة.
• فص ثوم مفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• حبّة فلفل هالبينو مفروم.
• حبّة برتقال مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• ورقتا غار طازجة.
• بصلة حمراء صغيرة ومقشّرة.
• حزمة من الزعتر صغيرة وطازجة.

طريقة التحضير

• وضع العسل والكزّبرة وفلفل الهالبينو والثّوم المفروم وعصير وبشر البرتقال مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزّيتون في وعاء عميق وخلطها معاً.
• وضع الدّجاج في كيس قابل للإغلاق، وصب التتبيلة فوق الدجاج، وفركه بالتتبيلة من الداخل والخارج.
• وضع الدّجاج في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات على الأقل، مع تقليبه في التتبيلة من حين لآخر.
• إخراج الدجاج من الثلاجة قبل الشواء بنصف ساعة حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• وضع الدّجاج في صينيّة شواء كبيرة ووضع الصدر إلى الأعلى.
• وضع شريحة من البرتقال وورقة غار تحت جلد الدّجاج.
• وضع البصل وفصوص الثوم الكاملة والزعتر وشرائح البرتقال المتبقيّة في تجويف الدجاج.
• فرك الدجاج بالكامل بملعقتين من زيت الزيتون بوفرة.
• شوي الدجاج في فرن بدرجة حرارة مئتان مئوية، لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة واحدة حتى ينضج الدّجاج، وتصبح العصائر شفافة.
• رفع الدجاج من الفرن وتركه ليرتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.