أفضل طريقة لعمل الفسيخ.

الفسيخ المشوي

المكونات

• أربع حبات كبيرة من سمك البوري الرفيع.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من بهار السمك.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من البصل المفروم خشن.
• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
• كوبان من الكرفس الأخضر.
• كوبان من الكزبره المفرومة فرماً خشناً.
• ربع كوب من زيت الذرة أو الزيتون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكركم.
  • الكزبرة الناعمة.
  • البابريكا.
  • الملح.

طريقة التحضير

• إحضار صينية فرن مناسبة لحجم حبات الفسيخ وتغليفها بقطعة من ورق الألمنيوم، وتوزيع زيت الزيتون في الصينية.
• وضع السمك في الصينية وتوزيع عصير الليمون على سطحه ودعكه من الخارج ومن الداخل.
• وضع الكمون، بهار السمك، الكركم، الكزبرة، البابريكا، الملح والفلفل الأسود في طبق صغير وتقليب المكونات لتختلط معاً.
• وضع الثوم، البصل، الكرفس، الطماطم، والكزبرة في طبق عميق وتقليب المكونات لتختلط ثم إضافة كمية قليلة من عصير الليمون.
• توزيع خليط الخضراوات وخليط البهارات في تجويف السمك مع الضغط بقوة كي تمتلئ حبات السمك بخليط الخضراوات.
• وضع كمية وفيرة من الدقيق في صينية واسعة.
• وضع السمكة في الدقيق مع الضغط عليها بخفة من جميع الجهات إلى أن تتغطى بالدقيق كاملاً ثم وضعها في صينية الفرن المغطاة بالألمنيوم والتي تحتوي على القليل من الزيت.
• تكرار الخطوة مع بقية السمكات ووضعها متراصة في الصينية.
• وضع السمك في الفرن لمدة ستين دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبي ومقرمش.
• تقديم سمك البوري المشوي مباشرة