أفضل طريقة لعمل اللحمة الضانى.

لحم الضأن المشوي بالعسل

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من العسل الدافئ، والزيت.
• حبتان كبيرتان من الكوسا المقطعة إلى شرائح سميكة، والفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى قطع سميكة كبيرة.
• حبة من الباذنجان المقطعة إلى مكعبات.
• أعواد قليلة من الروزماري -حسب الرغبة-.
• أربعمئة غرامٍ من القرع المقشر، والمقطع إلى قطع سميكة كبيرة.
• ستمئة غرام من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى قطع سميكة كبيرة.
• كيلو غرام ونصف من فخذ الضأن مع عظمة الساق.

طريقة التحضير

• تسخين الجزء المباشر من المشواة على درجة حرارة مرتفعة، وتسخين الجزء غير المباشر على درجة حرارة متوسطة.
• تتبيل فخذ الضأن بالملح، والفلفل، ووضعها على الجزء الحرارة المرتفعة لمدّة عشرين دقيقة، ثمَّ نقله إلى الجزء غير المباشرة، وشوي الفخذ لمدّة خمس وسبعين دقيقة إلى أن تصبح متوسط النضج أو تسعين دقيقة إلى أن يتم ينضجها تماماً، ودهن الفخذ بالعسل الدافئ آخر خمس عشرة دقيقة.
• وضع الخضروات في الزيت، وأعواد إكليل الجبل وتقليبها جيداً، ثمَّ شوي الخليط مع الفخذ لمدّة عشرين دقيقة أو إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي، ثمَّ رفع فخذ الضأن وتغطيتها بفوطة نظيفة وبخفة، وتركها ترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمَّ تقطيعها وتقديمها مع الخضروات المشوية، أو تقديمها مع فطر البورتو بيلو المشوي