أفضل طريقة لعمل سمك القاروص.

سمك القاروص المشوي

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الأعشاب المتنوعة الطازجة والمقطّعة.
• نصف كوب من كلٍ من: الليمون الطازج وزيت الزيتون.
• أربع حبات من البرتقال المقطّع إلى شرائح سميكة.
• عود من كلٍ من: إكليل الجبل الطازج، الأوريجانو الطازج والطرخون الطازج.
• ربع غرام من كلٍ من: صوص البروفنسال وصوص البيسكي الأخضر.
• ثلاث حبات من سمك القاروص.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• القليل من كلٍ من: البقدونس الإيطالي والزعتر الطازج حسب الرغبة.
• القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

  طريقة التحضير

  • تقشير السمك وتقطيع الخياشيم والتخلص من الزعانف حسب الرغبة ثمّ إخراج اللب عن طريق القطع بجانب الخياشيم في وسط السمك والجهة الأمامية للذيل.
  • تتبيل السمك من الداخل بالملح والفلفل ثمَّ حشيه بكلٍ من: أعواد الطرخون، إكليل الجبل والأوريجانو.
  • خلط مكونات معجون الأعشاب ودهن الطبقة الخارجية ثمَّ تتبيل الجزء الخارجي بالملح والفلفل وفرك الأجزاء المشقوقة بالتتبيلة.
  • تسخين المشواة على درجة حرارة متوسطة.
  • وضع السمك في قالب شواء ووضع شرائح البرتقال في الوسط وشوي المكونات لمدة من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة.
  • إزالة الأعشاب من داخل السمك ووضعه في طبق وتزيينه بالبقدونس الإيطالي والزعتر من الداخل.
  • تزيين السمك بالليمون ثمَّ تقديمه مع الصلصة الخضراء والأرز الصيادية.