أفضل طريقة لعمل سمك الناجل.

سمك القاروس المحمر مع البروكولي

المكوِّنات

• قطعتان من سمك القاروس (فيليه).
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ست قطع من سمك الأنشوجة (سمك صغير جداً).
• رأس من البروكولي الصغير المقطع إلى زهرات.
• أربع ملاعق من الكُبر الصغير.
• حبة من البرتقال المقطعة إلى حزوز.
• عصير حبة من البرتقال.
• حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• سلق زهرات البروكولي في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة ثمّ تصفية البروكولي من الماء ووضعه مباشرة في المقلاة ورفعه عن النار.
• توزيع حزوز البرتقال فوق البروكلي وتُقلب حتى تختلط.
• وضع خليط البروكلي، والبرتقال في وعاء وسكب عصير البرتقال فوقه.
• إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والقليل من الفلفل، والملح.
• تسخين زيت في مقلاة على نار مرتفعة الحرارة ووضع فيليه السمك، ورشّه بالقليل من الفلفل، والملح.
• وضع السمك على جانب الجلد وطهيه لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق على نار منخفضة، وتقليبه حتى يتحمر ورفعه عن النار.
• وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة ووضع الكبَّر، والأنشوجة والتقليب حتى يتحمر ويقرمش.
• وضع زهرات البروكولي في منتصف طبق التقديم، ووضع بعض من التتبيلة، وحزوز البرتقال فوق البروكولي.
• وضع فيليه السمك فوق البروكولي، ووضع الكبَّر، والأنشوجة حول السمك وإضافة بقية التتبيلة على السمك.
• إضافة عصير الليمون، وبشرها على الطبق حسب الرغبة