أفضل طريقة لعمل كبة البرغل.

الكبة

تعتبر الكبة أحد الأطباق المشهورة في بلاد الشام وبشكلٍ خاص في لبنان وسوريا وبعض المناطق المجاورة، ويُعد هذا الطبق من أشهر أطباق المقبلات الأساسية التي توجد على المائدة العربية، ويتميز بإمكانية إعداده بطرقٍ مختلفة حيث تضاف مكوّنات مختلفة تعطيه نكهة لذيذة، ومميزة، لذا سنُعرفكم في هذا المقال على طريقتين مختلفتين في تحضير طبق الكبة.

أفضل طريقة لعمل كبة البرغل

المكوّنات

• كيلوغرام من كلّ من: البرغل المنقوع، واللحم المقطع إلى مكعبات.
• بصلتان.
• نصف ملعقة كبيرة من كل من: جوزة الطيب، والبهارات المشكلة، والقرفة الطحونة.
• ملح، وفلفل أسود.
• ماء -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

• ضعي البصل واللحم في الخلاط الكهربائي، واخلطي المكوّنات حتى تحصلي على عجينة ناعمة القوام.
• أضيفي البرغل، ثُمّ الماء بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تحصلي على قوام متماسك.
• تبلي المكوّنات بالقرفة، والبهارات المشكلة، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود، والملح مع التحريك.
• غطي العجينة بقطعة من القماش لحين الاستخدام.
• سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي في وعاء على النار، واقلي البصل واللحم حتى النضوج.
• نكهي الخليط بالفلفل الحار، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وبهارات اللحم، والملح.
• حركي المكوّنات، ثمّ أبعديها عن النار واتركيها حتى تبرد.
• خذي مقداراً من العجينة وكوريها، وأحدثي فيها ثُقباً في وسطها، ثمّ احشيها بملعقة صغيرة من الحشوة، وشكليها إلى قرص بيضاوي.
• أعيدي العملية حتى الانتهاء من الكمية، وسخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في وعاءٍ على النار، ثمّ اقلي أقراص الكبة حتى تكتسب اللون الذهبي.
• أخرجي الكبة من الزيت، وضعيها على مناديل ورقية حتى تمتص الزيت الفائض.