أفكار ولائم رمضان

الكاتب: علا حسن -
أفكار ولائم رمضان.

أفكار ولائم رمضان.

 

مجبوس اللحم مع حشوة الفقع

مدّّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي تسعون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص

 

المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من الترفاس (الفقع أو الكمأ) منظَّف جيداً ومقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • أربعة أكواب من الأرز ذي الحبة الطويلة منقوع لمدة نصف ساعة ومصفَّى.
  • ست حبات من الهيل الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة المُستخدمة للَّحم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزَّعفران.
  • ثلاث حبات كبيرة الحجم من البصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبتان من البصل مقطعة كل واحدة إلى ثماني قطع.
  • ملعقة صغيرة من بودرة اللومي الأسود.
  • كيلو غرام من قطع فخذ لحم الغنم.
  • خمس حبات من كبش القرنفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • القليل من الملح.
  • عودان من القرفة.
  • فلفل أسود -حسب الرَّغبة-.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من ماء الورد.

 

طريقة التَّحضير

 

  • إضافة قطع البصل الصغيرة في مقلاة على نار هادئة وتشويحها حتى يتغير لونها إلى الذَّهبي.
  • إضافة ثلاث أو أربع ملاعق من الماء فوق البصل وتركه يُطهى قليلاً حتى يتشرَّب جزء من الماء ويتبخر الباقي.
  • إعادة الخطوات السابقة حتى ينضج البصل تماماً.
  • تسخين القليل من الزيت في مقلاة أخرى ووضع قطع الفطر على النار العالية مع تقليبها حتى تنضج وتتحمر ثم وضعها في وعاء آخر جانباً.
  • إضافة الفطر فوق مقلاة البصل مع القليل من الزيت و البهارات مع تقليبهم قليلاً حتى تمتزج المكوّنات وتأخذ نكهة التوابل ثم إضافة رشة من الملح والفلفل الأسود.

فيليه الدَّجاج مع صلصة الزَّعفران

مدّّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص

 

المكوّنات

  • ثلاث قطع من فيليه الدَّجاج.
  • أربعة فصوص من الثَّوم المدقوق.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


مكونات صوص الزَّعفران:

  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • القليل من الزعفران المطحون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • كوب من كريمة الطَّبخ السَّائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 

طريقة التَّحضير

  • نقع الزَّعفران بالقليل من الماء.
  • فرد ورق الزبدة على الطَّاولة ودهنه بالقليل من الزيت ثم وضع شرائح الدجاج فوقه.
  • قلب جزء من الورق فوق الدَّجاج وطرقه قليلاً.
  • خلط (البقدونس، الثوم، الكزبرة، الفلفل، الأوريجانو، الملح، الزيت والليمون) في وعاء زجاجي وتقليب المكوّنات جيداً.
  • تتبيل الدجاج بالخلطة السابقة حتى يتم تغطيتهم بالكامل.
  • تسخين الزَّيت في مقلاة على النار ووضع شرائح الدَّجاج عليه وتقليته حتى يتحمَّر جيَّداً وينضج من الجّهتين.
شارك المقالة:
97 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

التصنيفات تصفح المواضيع دليل شركات العالم
youtubbe twitter linkden facebook