أكل جزائري عصري.

كسكسي مع رأس حمل

المكوّنات

• كوب من الحمّص.
• خمسمئة ملليلتر من الماء.
• رشّة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: بودرة الكزبرة والكراوية المخلوطة.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الكركم والهريسة الحارّة.
• عشرون غراماً من أغصان إكليل الجبل.
• ملعقان كبيرتان من معجون الطماطم المركّز.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• كوب ونصف من زيت زيتون.
• رأس من لحمة الحمل.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكعبات.
• ثلاثمئة غرامٍ من الكسكسي.

للتزيين:

• القليل من حلقات البصل والزيتون الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة ثمَّ قلي البصل والثوم على درجة حرارة خفيفة لعدة دقائق.
• إضافة كلٍ من: معجون الطماطم، الهريسة والكركم.
• إضافة خمسمئة ملليلتراً من الماء وترك المواد إلى أن تغلي وطهيها لمدة عشر دقائق.
• إضافة اللحم مع الاستمرار في الطهي.
• وضع الكسكسي في وعاء وخلطه مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• خلط الصوص مع الكسكسي للحصول على مزيج يكون مائل إلى لون الأحمر الجميل.