أكل سوداني مشهور.

تقلية‭ ‬الكوسا‭ ‬بالطماطم

المكوّنات

• بصلة يابسة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• فصان من الثوم المدقوق ناعماً.
• حبتان متوسطتان من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعمًا.
• خمسمئة غرامٍ من الكوسا كبيرة الحجم.
• رشّة من النعناع المجفف على الوجه.

طريقة التحضير

• غسل الكوسا‭ ‬جيدًا‭ ‬ثمَّ‭ ‬تقطيعها‭ ‬إلى‭ ‬مربعات‭ ‬متوسطة‭ ‬الحجم‭.‬
• تحمير البصل في‭ ‬مقلاة‭ ‬عميقة‭ ‬‬في‭ ‬كمية قليلة‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬إلى‭ ‬أن يصبح مائلاً إلى اللون‭ ‬الأصفر.
• إضافة‭ ‬الثوم‭ ‬ثمَّ إضافة‭ ‬الكوسا‭.
• تقليب المكوّنات ‬جيدًا،‭و ‬إضافة‭ ‬رشة‭ ‬من‭ ‬الملح، وطهي‭ ‬الخليط‭ ‬على درجة حرارة‭‬‭ ‬هادئة‭ ‬مع‭ ‬التقليب‭ ‬من فترة إلى فترة.‭
• إضافة القليل من‭ ‬الفلفل‭ ‬الأسود وتقليب المكوّنات معاً.
• ‬وضع‭ ‬الخليط‭ ‬في‭ ‬طبق‭ ‬التقديم ورشّ‭ ‬بعض‭ ‬النعناع‭ ‬المجفف‭ ‬على‭ ‬الوجه ثمَّ تقديمه