أكل صيني باللحم.

اللحم بنكهة زشوان

المكونات

• أربع قطع من فيليه البقر.
• أوراق كزبرة طازجة للتقديم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من خل الأرز.
• قطعة زنجبيل صغيرة مبروشة.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من معجون الشطة الصيني.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الزشوان المطحونة.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• نودلز مسلوقة للتقديم.

طريقة التحضير

• خلط جميع مكونات التتبيلة مع بعضها البعض في طبق واسع.
• نقع قطع اللحم في التتبيلة، وتركها لمدّة ساعتين.
• تسخين المقلاة.
• شوي قطع اللحم مدّة ثماني دقائق على كلّ جهة.
• وضع النودلز المسلوقة في طبق التقديم، ورصّ قطع اللحم عليها.
• تزيين الطبق بالكزبرة المفرومة وتقديمه.

لحمة العجل على الطريقة الصينية

المكونات

• نصف كيلو من لحم العجل.
• بياض بيضة واحدة.
• ملح.
• ملعقة واحدة من الدقيق.
• بصل مقطّع إلى جوانح.
• فلفل أحمر وأخضر مقطّع.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• كوب واحد من الماء بعد إذابة ملعقة من النشا، وملعقة من صلصة الصويا فيه.
• زنجبيل مقشّر ومقطّع.
• بهار صيني (دردار بري).

خطوات التحضير

• نقع شرائح اللحم لمدّة ساعتين في كلّ من: بياض البيضة، والملح، وملعقة الدقيق.
• سكب نصف كوب من زيت الذرة في صاج، وإضافة الزنجبيل والدردار إليه، ووضعه على النار، وتقليبه حتّى تخرج منه رائحة زكيّة، ثمّ رفع كلّ منهما عن الزيت.
• إضافة شرائح اللحم المنقوعة، وتقليبها بالزيت على نار هادئة حتّى تلين، وذلك لمدّة ربع ساعة تقريباً.
• إزالة شرائح اللحم عن الزيت، ووضع شرائح البصل والفلفل، وتقليبها حتّى تذبل.
• إضافة شرائح اللحم مرّةً أخرى .
• وضع كوب من الماء المذاب فيه النشا والصويا على شرائح اللحم، وتركها مدّة دقيقة واحدة فقط.
• تقديم الطبق مع الأرز الأبيض.