أكل عدني.

المقصقص اليمني

المكوّنات

• أربعة أكواب من الدقيق أو الطحين متعدد الاستخدامات.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• كوب من السمن المُذاب الساخن.
• نصف كوب من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح البحري.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة، أو القزحة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

للتقديم:

• القليل من السكر الناعم البودرة

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق، والسكر، والسمن في وعاء الخلاط الكهربائي وتثبيت مضرب العجين ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة ثمّ ترك الدقيق لمدّة ساعة تقريباً حتى يتشرب بالسمن.
• إضافة المكوّنات الآتية إلى وعاء الخلاط: الحليب، والخميرة، والملح، والبيضة، والهيل، وحبة البركة أو القزحة، والماء ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
• إضافة بقية الدقيق إلى العجينة إذا كانت ليّنة ثمّ تشغيل الخلاط لمدّة خمس دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت وتغليف طبق العجينة بقطعة من النايلون ثمّ وضع طبق العجينة في مكان دافئ لمدّة ساعة إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
• مَد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى أن تصبح بسماكة مناسبة ثمّ تقطيع العجينة باستخدام قطاعة البيتزا إلى مربعات متوسطة الحجم.
• وضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة ثمّ رفع المقلاة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن الزيت ثمّ وضع مربعات المقصقص على دفعات في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إخراج المقصقص من الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب ثمّ وضع المقصقص على ورق المطبخ