أكل لبناني قديم.

ورق عنب بالزيت

المكونات

• ثلاثمئة غرام من البطاطا.
• كيلو غرام من ورق العنب.

• طريقة التحضير

  • سلق ورق العنب بالماء ووضعه جانبًا.
  • فرم البقدونس ووضعه في طبق ثمّ فرم البندورة إلى مكعبات صغيرة وإضافتها إلى البقدونس وفرم البصل فرمًا ناعمًا أيضًا وإضافته إلى المكوّنات.
  • فرم النعناع الأخضر فرمًا ناعما وإضافته ثمّ خلط المكوّنات.
  • إضافة الأرز المنقوع إلى المكوّنات ثمّ إضافة دبس الرمان والبهار الحلو وعصير الليمون، وخلط المكوّنات جيدًا.
  • التتبيل بالملح وإضافة زيت الزيتون، وخلط المكوّنات.
  • حشو كل ورقة من ورقات العنب بكمية مناسبة من الحشوة ولفها.
  • فرم حبات البطاطا على شكل شرائح دائرية ورصّها في قاع القدر ثمّ رص حبات ورق العنب الملفوفة فوقها وسكب الصلصة عليها.
  • تغطية ورق العنب بطبق أو غطاء ثمّ تغطية القدر.
  • رفع القدر على نار هادئة مدّة ساعتين حتى ينضج ورق العنب.
  • سكب ورق العنب في طبق تقديم مناسب وتقديمه بجانب اللبن الرائب وسلطة الخيار باللبن والتبّولة