القصيم هي منطقة في المملكة العربية السعودية، وهي من المناطق المشهورة بالعديد من الأطباق الشهية، حيث يتقن أهلها إعداد وصفات متنوعة من الطعام يتناولونها خلال اليوم، منها ما يتم تناوله كوجبة إفطار أو وجبة غداء أو وجبة عشاء، بالإضافة إلى بعض الأطباق الجانبيّة، وأطباق الحلويات، وتعدّ أكلات أهل القصيم من الأطباق الغنيّة جداً بالمواد الغذائية، وفيما يلي سنذكر أشهر الأكلات التي تميز المطبخ القصيمي.
هي من أكثر الأكلات انتشاراً بين أهل القصيم، ويحتاج إعدادها إلى خبرة كبيرة، حيث تتكون بشكل رئيسيّ من القمح، ويتم تقسيم العجين إلى قطع صغيرة، كلّ قطعة بحجم البيضة، ويتمّ فردها في راحة اليد، ثم تسقيطها في قدر يغلي يحتوي هذا القدر على قطع من اللحم، وبضع ملاعق من السمن أو الزيت، وفطر الفقع أو الكمأة، وتعتبر هذه الأكلة من الأكلات المحببة لدى الجميع والتي يتم تقديمها كوجبة غداء أو عشاء، وخصوصاً لكبار السن.
يتمّ صنع هذه الأكلة من طحين القمح الذي نصنع منه العجين، حيث يتمّ تقطيعه إلى قطعٍ متساوية متوسّطة الحجم، تسمّى المثايل، والتي يتمّ تشكيلها على شكل أقراص، ثم يتمّ تسقيطها في قدر به ماء مغليّ، وتترك في الماء حتى تنضج تماماً، ويضاف إليها اللحم، والسمن، ونبات القرع، وعدة أنواع من الخضار حسب الرغبة، بالإضافة إلى البهارات، والملح، والفلفل، ويطلق على المرقوق قبل إضافة قطع العجين إليه اسم عقود، وبعد إضافتها اسم البلول.
العربية
