أكلات أهل جيزان.

أكلات أهل جيزان

تتمتع كلّ منطقة في الوطن العربي بالموروث الثقافيّ والشعبي الذي يميزها عن غيرها، فعبق الماضي يتجلّى واضحاً في منظومة العادات والتقاليد التي لم تكسر قيودها الى الآن ويطبّقها الناس بكلّ حب، واحترام، متمسّكين بما تركه الأجداد لهم، وسائرين على نهج التربية الأصلية في جميع جوانب الحياة المختلفة.

المحشوش

المكونات

• كيلو لحم بدون عظم مقطّع قطع صغيرة.
• كيلو لحم بالعظم.
• كوب شحم مقسم إلى قطع صغيرة.
• كوب بصل مفروم ناعماً.
• ملعقة هيل مطحون.
• ملعقة قرفة مطحونة.
• قرنا فلفل أحمر حار.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• خمسة من ورق غار.

طريقة التحضير

• نغسل اللحم جيداً، ثمّ نقلّبه كله مع الشحم ونضعه في قدر غميق للطبخ.
• نضيف له البصل، والبهارات: الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والفلفل الحار، والهيل، وورق غار.
• نضعه على نار هادئة جداً ونغطي القدر حتى ينضج، ونعاود تقليبه بين فترة وأخرى.
• يحتاج المحشوش إلى ثلاث ساعات متواصلة في الطبخ، ويفضّل أن نبقيه حتى يتخلّص من السوائل تماماً.