أكلات إيرانية بالدجاج.

جوجة كباب

المكونات

• كيلو غرام من صدور الدجاج أو أفخاذ الدجاج بالعظم.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المبروش.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود المطحون.
  • الملح.
• القليل من الزبدة.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• خلط الزبادي والملح والفلفل والزعفران معاً.
• تسخين الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة ثمّ تشويح البصل والكركم إلى أن تبدأ رائحة الكركم بالتصاعد.
• رفع البصل من المقلاة ووضعها فوق فوق خليط الزبادي ثمّ وضع القطع في اللبن وإضافة عصير الليمون فوقها وتتبيلها وتركها بالثلّاجة لمدّة ست ساعات على الأقل.
• دهن الصينية بالقليل من الزبدة وشوي الدجاج أو طهيه على النار وتقديمها في طبق تقديم بجانب البطاطا المقليّة والمثّومة والتبولة والسلطة الحارّة.