معكرونة بالجبن والطماطم المجفف

المكوّنات

• باكيت من المعكرونة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• عشرون حبة متوسطة الحجم من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من جبن الشيدر المبروش.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• نصف كوب من الكريمة.
• كوب من كلّ من: جبن مونتري جاك، بارميزان، وموزاريلا مبروشة.
• ملعقة صغيرة من كل من: الريحان، والأوريجانو، والروزماري، والملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
• تقطيع الطماطم إلى أرباع، ورش الملح، والأوريجانو على قطع الطماطم، ومن ثمّ رشها بزيت الزيتون.
• وضع الطماطم في الفرن لمدة ساعة أو ساعتين، حتى تتخلّص من السوائل وتصبح جافّة.
• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر على النار، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الذرة وترك القدر حتى يغلي.
• إضافة المعكرونة، وتركها تُطهى لمدة سبع إلى تسع دقائق حتى تنضج.

تحضير الصلصة:

• وضع الزبدة والزيت في قدر على نار متوسطة، ثمّ إضافة الدقيق مع التقليب الجيد حتى يصبح لون الدقيق ذهبياً.
• إضافة الحليب مع التقليب المستمر إلى أن يذوب الدقيق في الحليب، وتتكون صلصة بيضاء ناعمة.
• إضافة الكريمة ونصف كمية جبن الشيدر، والمونتري جاك، والبارميزان، والموزاريلا.
• إضافة الريحان، والأوريجانو، والروزماري، والفلفل، والملح، وتقليب الصلصة جيداً مع الجبن لمدة دقيقة.
• تصفية المكرونة من ماء السلق، ثمّ وضعها في طبق الفرن.
• توزيع صلصة الجبن على المعكرونة، ثمّ توزيع قطع الطماطم المجففة، ثمّ إضافة بقية خليط الأجبان على المعكرونة.
• وضع المعكرونة في الفرن على درجة حرارة 160 مئوية، ولمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

مخبوز البطاطس وجبنة الشيدر

المكوّنات

• أربع حبات من البطاطس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من اللبن الرايب.
• نصف كوب من الزبادي.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البصل الأخضر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل المجفف.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملح وفلفل.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• كوب ونصف من البروكلي المقطّع.
• نصف ملعقة صغيرة من الشبت المجفّف.
• كوبان من جبنة الشيدر المبشورة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتحضير صينية مبطّنة بورق الزبدة.
• خبز البطاطس لمدّة ساعة حتى تنضج، ثم إخراجها وتركها لتبرد.
• تقطيع البطاطس بالطول، وتفريغها من اللب وتركها جانباً.
• دهن قوالب البطاطس بزيت الزيتون.
• خلط لبّ البطاطس مع الزبدة جيداً فى المضرب الكهربائيّ، ثم إضافة الزبادي، واللبن الرايب، والتوابل، والبصل الأخضر، والبروكلي مع ثلاثة أرباع كوب من جبنة الشيدر.
• وضع الحشوة داخل البطاطس، ثمّ رشّها بباقي كمية الجبنة المبشورة.
• إدخالها للفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة، ومن ثم تقديمها.

بروكلي بالكريمة وكانيلوني بجبنة الشيدر

المكوّنات

• 450 جراماً من البروكلي المقطّع.
• 150 جراماً من جبنة الريكوتا.
• 200 جرام من جبنة الشيدر الصفراء المبشورة.
• 65 ملليلتراً من الماء الساخن.
• بيضة مخفوقة.
• مكعب من مرق الدجاج.

مكونات صلصة الكريمة:

• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• 65 ملليلتراً من الماء الساخن.
• مكعب من مرق الدجاج.
• 250 جراماً من معكرونة كانيلوني.
• فصان من الثوم.
• 500 ملليلتر من كريمة الطهي.
• 75 جراماً من جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• عمل الحشوة من خلال خلط البروكلي مع جبنة الشيدر، والريكوتا، ثمّ إضافة البيض، والماء الساخن، ومرق دجاج مع التقليب لعدة دقائق.

تحضير الصلصة:

• تذويب الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة زيت الزيتون، وتشويح البصل والثوم، ثمّ إضافة الماء الساخن، والكريمة، ومرق الدجاج، وجبن البارميزان، وخفق الخليط على نار متوسطة حتى يصبح المزيج أملس وسميكاً.
• صبّ نصف الصلصة في قاعدة صينية الخبز، ومن ثمّ استخدام كيس الحلواني لحشي المعكرونة بخليط الحشو.
• وضع المكرونة فوق الصلصة في الصينية، ثمّ صب باقي الصلصة على الكانيلوني.
• خبز المعكرونة في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج.