أكلات بقطع اللحم.

مكبوس اللحم

المكوّنات

• كوبان من أرز البسمتي.
• كيلوغرام من لحم الضأن.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات.
• ثلاث حبات من البصل المُقطّع إلى شرائح.
• ثلاث حبات من البندورة المُقطّعة.
• ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ثلاثة حبات من اللومي المُجفّف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المُقطّع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المُقطّعة.
• القليل من القرنفل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• إضافة الزبدة إلى قدر عميق، ثمّ إضافة البصل وقليه حتّى يذبل ويُصبح ذهبي اللون.
• وضع كلّ من البهارات والكركم إلى البصل، مع الاستمرار في التحمّير لمدّة دقيقتين.
• إضافة لحم الضأن إلى البصل، وتقليبه حتّى يُصبح بنيّ اللون.
• إضافة البندورة، والملح، وباقي البهارات، والفلفل إلى لحم الضأن، وتقليب جميع المكوّنات بشكل جيّد.
• وضع الكزبرة والبقدونس إلى المزيج، ثمّ إضافة ما يُقارب سبعمئة ملليتر من الماء.
• إغلاق القدر وترك المزيج على النار حتّى يغلي بهدوء لمدّة ساعة تقريباً.
• تطبيق الأرز على المزيج، ثمّ إغلاق القدر مرّةً أخرى وتركه على نار هادئة لمدّة نصف ساعة.
• تقديم المكبوس مع طبق من الزبادي