أكلات رمضان شهية وسريعة.

القيمة الغذائية للدجاج

يخنة الدجاج والخضروات

المكوّنات

• كيلو غرام من الدجاج المُقطّع أرباع.
• ثلاثة حبّاتٍ كبيرةٍ الحجم ومفرومات من من البندورة.
• قرنان من الفلفل الحار مفرومات.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• أربعة فصوصٍ من الثوم مقطعات شرائح.
• بصلتان كبيرتان مقطعات شرائح دائرية.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع كوبٍ من منقوع التمر الهندي.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• حبّتان متوسطتان من الكوسا مقطعات مكعبات.
• كوبان من الفاصوليا الخضراء المفرومة.
• جزرتان مُقطّعتان إلى مكعبات.
• نصف كوبٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة-للتزيين-.

طريقةُ التحضير

• وضع الزيت في قدر واسع وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة كلٍ من: الثوم، الفلفل، الزنجبيل والبصل إلى الزت في القدر وتقليب الخليط بملعفة خشبية حتّى اكتساب البصل اللون الذهبي الغامق.
• إضافة قطع الدجاج إلى خليط القدر وتقليبها بملعقة خشبية حتّى اكتسابها اللون الذهبي الغامق.
• إضافة كلٍ من: الماء، التمر الهندي، الفلفل، الملح، البهار، معحون البندورة والبندورة إلى خليط الدجاج وتقليب المكونات جيداً مع بعضها البعض باستخدام ملعقة خشبية.
• تغطية القدر وترك الخليط على نار هادئة لمدّة من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتّى اقتراب الدجاج من النضوج.
• إضافة كلٍ من: الفاصوليا، الكوسا والجزر إلى خليط القدر وتقليب الخليط ثمّ تركه على نار هادئة حتّى نضوج الخضروات تماماً.
• رفع يخنة الدجاج والخضروات عن النار وصبّها في طبق تقديم عميق ثمّ تزيينها بالكزبرة المفرومة وتقديمها مباشرة مع الأرز بالشعرية والمخلّلات.

صينية السباغيتي باللحمة المفرومة

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من كل من: الملح، الشطّة المجروشة، الكزبرة الناعمة، الكمّون والهيل الناعم.
• باكيت من السباغتي.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم مهروسات.
• قرن من الفلفل الأخضر مفروم.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحلو مفرومة.
• بصلة مفرومة.
• خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• بيضة كبيرة.
• نصف كوبٍ من الحليب.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ربع كوبٍ من الكاتشب.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• حبّة كبيرة من البندورة مفرومة ناعماً.
• نصف كوبٍ من جبنة الموزريلا المبروشة.
• كوب ونصف من جبنة الشيدر المبروشة.

طريقةُ التحضير

• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر مناسب العمق على نار متوسطة وتركه حتّى غليان الماء.
• إضافة ملعقة كبيرة من زيت الذرة والملح إلى الماء المغليّة ثمّ إضافة المعكرونة إلى الماء.
• ترك المعكرونة على النار لعدّة دقائق حتّى نضوجها تماماً.
• رفع القدر عن النار وتصفية المعكرونة جيدّاً من ماء السلق ثمّ وضعها في وعاء جانباً.
• وضع الحليب والبيض في طبق عميق وتقليب الخليط بالشوكة حتّى تجانس البيض مع الحليب.
• إضافة المعكرونة المسلوقة إلى خليط الحليب والبيض وتقليبها جيداً.
• سكب المعكرونة في طبق فرن واسع وتركها جانباً.
• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
• إضافة اللحمة إلى الزيت وتقليبها معه باستخدام الملعقة الخشبية حتّى جفاف ماؤها تماماً.
• إضافة البصل إلى اللحمة وتقليبهم جيداً باستخدام الملعقة خشبية لمدّة دقيقتين حتّى طريان البصل.
• إضافة كلٍ من: الكاتشاب، معجون البندورة، البندورة، الهيل، الكمون، الكزبرة، الشطة، الفلفل، الملح، الثوم، الفلفل الحار والفلفل الحلو إلى اللحمة والبصل وتقليب اللحمة مع باقي الخليط بملعقة خشبية لمدّة دقيقتين.
• إضافة ربع كوبٍ من الماء إلى خليط القدر وتقليبه ثمّ تركه على النار حتّى غليان الماء وتكون الصلصة.
• رفع خليط اللحم والصلصة عن النار وسكبه فوق المعكرونة في طبق الفرن ثمّ توزيع جبنة الموزريلا وجبنة الشيدر على المعكرونة.
• إدخال الطبق إلى الفرن وترك المعكرونة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى تسبُّكها وتصاعد رائحة الخضروات والبهارات الشهيّة وذوبان الجبن.
• إخراج صينية المعكرونة من الفرن وتقديمها مباشرة.