أكلات رمضانية سهلة وجديدة.

غراتان الدجاج

المكونات

• دجاجة كاملة زنة خمسمئة غرام.
• عبوة من الباستا (أي نوع).
• لتر ونصف من كريمة الطهي.
• مئتا غرام من كلٍ من:
  • جبن الباراميزان.
  • جبن الموزاريلا.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• عبوة من الفطر.
• ملعقة صغيرة من الملح

مكونات سلق الدجاج:

• أربع حبات من الهيل.
• عود من القرفة.
• ثلاث ورقات غار.
• حبّتان من المستكة.

طريقة التحضير

• سلق الدجاج مع التوابل على النار العالية وتركه إلى أن ينضج.
• تنظيف الدجاج من الجلد والعظم بعد أن يبرد.
• سلق الباستا إلى أن تلين.
• وضع الباستا في صينية خبز عالية الحواف ومقاومة للحرارة ثمّ إضافة الفطر وقطع الدجاج إلى الباستا ورشّها بالهيل والملح وجبن البارميزان.
• سكب الكريمة على الوجه ثمّ رش جبن الموزاريلا على الوجه.
• خبز الغراتان بالفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج ثمّ إخراج الغراتان من الفرن وتركه إلى أن يبرد قليلاً وتقديمه.

دجاج الغارام ماسالا مع الأرز بالزعفران

المكونات

مكونات تتبيلة الدجاج:

• كيلو ونصف من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبّات متوسطة الحجم.
• كوب من الزبادي.
• أربعة إلى خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المهروس.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكزبرة المجففة المطحونة.
  • الغرام مسالا.
  • الكمّون المطحون.
• رشة من الفلفل الأحمر الحرّاق المطحون-حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
  • الملح.
  • بودرة الكاري.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة ونصف صغيرة من البابريكا المدخّنة.

مكونات الأرز البسمتي بالزعفران:

• كوبان من الأرز البسمتي.
• القليل من الماء لتغطية الأرز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• رشة من الزعفران.
• القليل من الكاجو المحمّص.
• رشّة من الكزبرة -للتزيين-.

مكونات الصلصة:

• بصلة كبيرة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المقطّع إلى قطع صغيرة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• لتر من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم أو معجون الطماطم.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان من كريمة الطبخ.
• القليل من شرائح الفلفل الأحمر الطازج -للتزيين-.
• رشّة من الكزبرة الخضراء -للتزيين-.

طريقة التحضير

• خلط الدجاج مع اللبن والبهارات والملح وعصير الليمون في وعاء خلط كبير ثمّ تغليف الوعاء وتركه بالثلّاجة لمدة من ساعة إلى ساعتين إلى أن يتشرب الدجاج التتبيلة جيداً.
• إحضار صينية فرن ذات شبكة شوي.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية.
• وضع الدجاج على الصينية وخبزه بالفرن المجّهز مسبقاً لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ وضعها تحت الشوّاية لمدّة عشر دقائق إلى أن تتحمّر جيّداً.
• إخراج صينية الدجاج من الفرن وتركها جانباً.