أكلات سعودية رمضانية

أرز الكابلي

المكوّنات

• كيلو غرام ونصف من لحم الغنم بالعظم المقطّعة إلى مكعبات
• مكعب من مرق الدجاج.
• بصلتان متوسطتا الحجم مقطّعتان إلى مكعبات.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المهروس.
• حبّة من الفلفل الأخضر المقطّعة إلى مكعبّات.
• قرن من الفلفل الأخضرالحار.
• حبة كبيرة مفرومة من الطماطم.
• حبّتان من البطاطا.
• عودان من القرفة.
• خمس حبّات من الهيل.
• ثلاث ورقات من الغار.
• سبع حبّات من الفلفل الأسود.
• خمس حباّت من القرنفل.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البهار المشكّل.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقه صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبة من البرتقال.

  طريقة التحضير

   

  • تسخين كمّية مناسبة من السمنة بالمقلاة وتقليب البهارات غير المطحونة بالسمن ثمّ إضافة قطع البصل وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • إضافة الثوم مع الزنجبيل ومتابعة التحريك ثمّ إضافة الفلفل القطع، والفلفل الحار.
  • إضافة اللحم إلى الخليط، ومرق الدجاج وتركها حتى تتحمر جيداً.
  • إضافة البهارات المطحونة ومتابعة التحريك ثمّ إضافة صلصة الطماطم، والطماطم الطازجة والمقطّعة مع التحريك.
  • إضافة الماء المغلي حتى يغطي اللحم ومتابعة الطهي إلى أن يصل اللحم إلى ثلاثة أرباع النضوج.
  • تقطيع البرتقال إلى شرائح أو مكعبات ثمّ إضافته إلى اللحم مع البطاطا وتتبيل المكوّنات بالملح.
  • ترك اللحم إلى أن ينضج.