أكلات سمك.

سمك عيش

المكونات

• كيلو ونصف من سمك الهامور المنظّف والمقطّع إلى أربعة أجزاء.
• كوبان ونصف من الأرز البسمتي المغسول.
• حبة متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى مكعبات.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.
• فصان من الثوم المطحون.
• قرن صغير من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• حبتان من اللايم المجفّف والمقطّع إلى أنصاف.
• أربعة أكواب ونصف من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• مكعبان من مرقة اللحم.

طريقة التحضير

• تحمية الزيت في قدر كبير مع الاحتفاظ بثلاث ملاعق من الزيت لطهي الأرز، ثمّ قلي السمك المتبّل بالملح والفلفل في الزيت، ولمدّة ثماني إلى عشر دقائق.
• تحمية كمية الزيت التي تمّ الاحتفاظ بها جانباً في قدر كبير، وقلي البصل لمدّة 4 إلى 5 دقائق، ثمّ إضافة الثوم، واللايم المجفف، والكزبرة، والفلفل الحار، والهال، والفلفل الأسود، ومكعبات مرقة اللحم، ثمّ تحريك المكونات لدقيقة واحدة.
• إضافة الطماطم ومعجون الطماطم، وتحريك المكونات لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ إضافة الماء وترك المكونات حتّى تغلي.
• إضافة السمك المقلي للمزيج، وتركه على نار خفيفة لمدّة خمس دقائق، ثمّ إخراجه وتركه جانباً.
• إضافة الأرز مع التحريك المستمر حتّى يغلي، وإضافة الملح حسب الذوق، ثمّ تغطية الوعاء وتركه لمدّة عشرين دقيقة على نار خفيفة.
• وضع الأرز في طبق التقديم وتغطية وجهه بالسمك