أكلات شتوية مغربية.

شوربة الحريرة

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من لحم الحمل المقطع إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من المارجرين.
• ثلاثة أرباع الكوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• علبة من الطماطم المعلبة المقطعة إلى مكعبات.
• ثلاثة أرباع الكوب من العدس الأخضر.
• حبتان من الطماطم الطازجة.
• بصلة مفرومة.
• علبة من الحمص المصفى.
• سبعة أكواب من الماء.
• الطحين.

طريقة التحضير

• وضع لحم الحمل مع كلٍ من: الزبدة، والكركم، والفلفل الأسود، والقرفة، والطحين، والزنجبيل، والفلفل الأحمر الحار، والكرفس، والبصل، والكزبرة في قدر حساء كبير الحجم ووضع القدر على نار هادئة.
• تحريك الخليط عدة مرات لمدّة خمس دقائق ثمّ إضافة الطماطم إلى الخليط مع حفظ العصير جانباً وطهي الخليط لمدّة خمس عشرة دقيقة على نار هادئة.
• إضافة عصير الطماطم مع الماء والعدس إلى القدر ترك الخليط إلى أن يغلي وتغطية القدر وطهي الخليط لمدّة ساعتين على نار هادئة.
• رفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية قبل التقديم بحوالي عشر دقائق وإضافة الحمص إلى الشوربة وطهيها لمدّة عشر دقائق إضافية مع التحريك.
• رفع القدر عن النار، سكب الشوربة في أطباق تقديم عميقة وتقديمها.