أكلات شرقية سهلة.

الكبسة

المكونات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
  • البهار المشكل.
  • الكزبرة الناشفة.
  • الكمون.
  • الملح.
• دجاجة مقطّعة إلى أربع قطع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف كوب من السمنة.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• حبّتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• عشر حبّات من الفلفل الأسود الصحيح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• خمس حبّات من الهيل الصحيح.
• خمس حبّات من كبش القرنفل الصحيح.
• عودان من القرفة.
• ورقتا غار.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.

تحمير الدجاج

• ربع كوب من زيت الذرة أو السمنة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ونقعه بالماء الدافئ.
• وضع البهار، الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل الأسود والكركم في وعاء صغير وتقليب المكونات حتى تختلط مع بعضها.
• توزيع ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج وتقليبه لتتغطى قطعها بالكامل.
• وضع السمنة في مقلاة واسعة وتسخينها على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل وتقليبه لعدة دقائق إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
• إضافة الدجاج وتركه لعدة دقائق ثمّ قلبه إلى الجهة الثانية وتركه على النار حتى يصبح لونه ذهبياً من الجهتين.
• إضافة البندورة، معجون الطماطم، الهيل، كبش القرنفل، القرفة، الغار، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر.
• تغطية الدجاج بالماء الساخن وتركه على نار متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج