أكلات شعبية في قطر.

الدهنة القطريّة

المكوّنات

• خمسة أكواب من الزبدة الموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من الجريش.
• ربع كوب من بذور الشومر(الحبّة الحلوة).
• ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تحميص الجريش في مقلاة واسعة على النارالمتوسطة ثمّ تركها تبرد قليلاً وطحنها بمحضرة الطعام على النار المتوسطة.
• تحميص الشومر بالمقلاة على النار المتوسطة ثمّ تكسيره وطحنه بمحضرّة الطعام على النار المتوسطة.
• تذويب الزبدة في قدر على النار المتوسطة إلى أن تبدأ الرغوة بالظهور.
• تتبيل الزبدة بالملح، والكركم وتركها تغلي ثمّ إضافة الشومر، والجريش وترك الخليط على النار الهادئة لمدّة نصف ساعة مع مراعاة التقليب من وقت لآخر.
• ترك الدهنة إلى أن يبرد تماماً وتترسب المكوّنات الموجودة في قاع القدر.
• وضع قطعة نظيفة من القماش القطني أو القماش الخاص بصناعة الجبنة فوق وعاء مناسب الحجم ثمّ تصفية الدهنة من كل المكوّنات الموجودة فيها.
• وضع الدهنة في برطمان نظيف وتخزينها بالثلّاجة إلى حين الاستخدام.