أكلات شهية في رمضان.

لازانيا بدون خبز بجبنة الريكوتا والطماطم

المكونات

• ثلاثة أكواب من الطماطم الكرزية مقطّعة أنصاف.
• سبعة فصوص من الثوم المقطّع شرائح رقيقة.
• كوب من كلٍ من: أوراق الريحان الطازجة، مرقة خضار.
• القليل من الجبنة الصفراء المبشورة.
• نصف كوب من جبنة الريكوتا قليلة الدسم.
• رشّة من الفلفل المطحون الطازج والملح.
• ملعقة كبيرة وصغيرة من زيت الزيتون.
• ثمانية شرائح من نودلز اللازانيا.

طريقة التحضير

• وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ذات حواف عالية على نار متوسطة الحرارة لتسخينه.
• إضافة الثوم إليه ليصبح ذهبي اللون لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح وكوبين من الطماطم للمقلاة وتركه على النار ليطهى لمدة سبع دقائق.
• إضافة المرق للخليط وتركه على نار هادئة ليطهى لمدّة دقيقة حتى يصبح كقوام الصلصة.
• إضافة الطماطم إلى المرق وطهيه لمدة دقيقتين لتصبح دافئة.
• وضع قدر كبير من الماء على النار لغليه ثمّ إضافة المعكرونة إلى الماء وسلقها حسب التعليمات المذكورة على المغلف وتصفيتها عند نضجها.
• إضافة المعكرونة بعد تصفيتها للخليط مع تقليبهم حتى تتغلف ثمّ إضافة الريحان إليه وتحريكهم معاً.
• تقسيم المعكرونة بعد تتبيلها على أربعة أطباق ثمّ وضع الصلصة المتبقية على وجهها مع إضافة جبنة الريكوتا عليها وتشريبها بملعقة صغيرة من الزيت.
• تزيين المعكرونة بالجبنة المبشورة وما تبقى من الريحان على وجهها ثمّ رشهم بالفلفل.

مسقعة الباذنجان على التوست

المكونات

• أربعة فصوص من الثوم المقطّع.
• نصف كوب من عصير الطماطم.
• أربع حبات من الباذنجان مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الخل الأحمر، زبيب.
• حبة من كلٍ من: فلفل أحمر مشوي ومقشر، طماطم معلبة، بصل أحمر مقطع إلى مكعبات.
• رشّة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-
• حبّتان من الأنشوجة المقطّعة شرائح.
• رشة من رقائق الشطّة.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان -إختياري-.

للتقديم:

• أربع شرائح من الخبز الفرنسي.
• القليل من كلٍ من: أوراق من الريحان، النعناع والبقدونس.
• حبّة من جبنة بوراتا.

طريقة التحضير

• وضع كمية قليلة من الملح على مكعبّات الباذنجان ثمّ تركها لمدة ثلاثين دقيقة وتصفيتها بعدها.
• تشويح البصل بكمية من زيت الزيتون إلى أن يذبل ثمّ إضافة الطماطم المعلبة إليه مع تحريكهم لطهيهم لمدة خمس دقائق.
• إضافة الزبيب والفلفل المشوي للخليط في المقلاة وطهيهم لمدة دقيقة.
• وضع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة لتسخينه على حرارة متوسطة إلى عالية.
• إضافة الباذنجان إليه وطهيه لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح طرياً.
• إضافة كلٍ من: الثوم، الفلفل الأسود، رقائق الشطة، الخل والأنشوجة للباذنجان في المقلاة ثمّ نقل الخليط مباشرةً لصلصة الطماطم مع إمكانية إضافة دبس الرمان وتحريكهم.
• وضع خبز التوست ورشه بكمية قليلة من زيت الزيتون ثمّ شويه ليصبح مقرمشاً.
• وضع الخبز المقرمش في طبق التقديم ثمّ دهن كل شريحة بكمية من المسقعة ورشها بجبنة لبوراتا والأعشاب.